මෑත වසරවලදී, සුරතල් සතුන් සඳහා අමු, "මානව ශ්‍රේණියේ", සීමිත අමුද්‍රව්‍ය හෝ කැටි කළ ආහාර සැපයීමට අවශ්ය සවලවල් ගණන වැඩි වෙමින් පවතී.ෆ්‍රීස්-ඩ්‍රයිඩ් යනු සුරතල් සතුන්ගේ ආහාර සහ ටින් කළ සුරතල් ආහාර සමඟ සසඳන විට කුඩා නමුත් වර්ධනය වන කාණ්ඩයකි.
ඔබේ සුරතලාගේ ආහාර වේලෙහි පෝෂක ඌනතාවයන් බොහෝ සෞඛ්‍ය අවදානම් වලට තුඩු දිය හැකි අතර, ඒවායින් බොහොමයක් ආපසු හැරවිය නොහැකි හෝ ප්‍රතිකාර කළ නොහැකි ඒවා වේ, එබැවින් ඔබේ සුරතලා සඳහා නිවැරදි ආහාර වේලක් තෝරාගැනීමේදී ඔබේ පශු වෛද්‍යවරයා හමුවීම වඩාත් සුදුසුය.සුරතල් සතුන් සඳහා ආහාර තෝරාගැනීමේදී ඔබේ සුරතලාගේ වයස, සෞඛ්‍යය හෝ ඔහු ගන්නා ඖෂධ වැනි වැදගත් සාධක රාශියක් ඇත.මෙම ලිපියෙන් ඔබට ඔබේ සුරතලාගේ ආහාර වේල ගැන දැනුවත් තීරණයක් ගැනීමට හැකි වන පරිදි ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර පිළිබඳ යම් දැනුමක් හඳුන්වා දෙනු ඇත.
1. ශීත කළ වියලන ලද සුරතල් ආහාර යනු කුමක්ද?
කැටි-වියලීම යනු ආහාර ශීත කළ පසුව රික්තකයක් තුළ තබා එහි ඇති තෙතමනය (අයිස් සිට සෘජුවම ජල වාෂ්ප දක්වා) උත්කෘෂ්ට වීමට ඉඩ සලසන තාක්ෂණයකි, පසුව ආහාර වාතය රහිත ඇසුරුමක මුද්‍රා තැබීම.ආහාරවල ඇති සියලුම තෙතමනය ඉවත් කිරීමෙන් කැටි නොකළ ආහාරවලට වඩා වැඩි කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර සාමාන්‍යයෙන් අමු ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එයින් අදහස් වන්නේ එය පිසින ලද හෝ තාපයෙන් පැස්ටරීකරණය කර නොමැති අතර, ආහාර වේලක් හෝ කෙටි ආහාරයක් ලෙස තනිව විකිණීමට හෝ වියළි ආහාර ඔතා හෝ මිශ්‍ර කිරීමට භාවිතා කළ හැක.
2. ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර සහ විජලනය කළ සුරතල් ආහාර අතර වෙනස කුමක්ද?
ශීත කළ වියළන ලද සහ විජලනය කළ ආහාර යනු ස්ථායී ආයු කාලයක් සඳහා තෙතමනය ඉවත් කිරීමේ එකම ඉලක්කය සපුරා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන විවිධ තාක්ෂණයන් දෙකකි.ශීත කළ වියළීම තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා අඩු උෂ්ණත්වයන් භාවිතා කරයි, විජලනය ආහාර පිසීමට ප්රමාණවත් නොවන අඩු කැලරි තාපයක් අවශ්ය වේ.ශීත කළ වියළන ලද ආහාරවල සාමාන්‍යයෙන් විජලනය වූ ආහාරවලට වඩා අඩු ජලය අඩංගු වේ, එබැවින් දිගු ආයු කාලයක් තිබිය හැකි අතර, ශීත කළ වියලන ලද ආහාරවල විජලනය වූ ආහාරවලට වඩා විටමින් වැඩි ප්‍රමාණයක් රඳවා ගත හැකිය.
3. ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර සහ අමු ආහාර අතර වෙනස කුමක්ද?
අමු, සැකසූ සහ ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර අතර ප්‍රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ.රාක්කයේ තබා ගත හැකි ශීත කළ වියළන ලද ආහාර සෑදීම සඳහා අමු ආහාර (ශීත-වියලීමේ ක්රියාවලිය) වලින් තෙතමනය ඉවත් කරනු ලැබේ.ශීත කළ වියළන ලද ආහාර වාණිජමය වශයෙන් විකුණනු ලබන අතර අමු, සැකසූ ආහාර සාමාන්‍යයෙන් සුරතල් හිමිකරුවන් විසින් ගෙදර හැදූ හෝ දේශීය සුරතල් ගබඩා, මස් කඩකරුවන් විසින් විකුණනු ලැබේ.එයින් අදහස් වන්නේ ඔවුන් බැක්ටීරියා හෝ පරපෝෂිත ගහනය අඩු කිරීමට කිසිවක් නොකරන බවයි, අමු ආහාර වල ආවේනික ගැටළු.සුරතලාගේ ආහාරය පෝෂණීය ලෙස සම්පූර්ණ බව සහතික කිරීම සඳහා හිමිකරු පශු වෛද්‍ය පෝෂණවේදියෙකු සමඟ විශේෂයෙන් වැඩ කරන්නේ නම් මිස අමු, සැකසූ ආහාර ප්‍රමිතියෙන් තොර හෝ පෝෂණ අසමතුලිත විය හැකිය.
4. ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර ආරක්ෂිතද?
ඕනෑම ආකාරයක අමු ආහාරයක් ලබා දීමෙන් බළලාට සහ පවුලට ස්ථාවර අවදානම් ඇත.නිවසේ ඇති අමු සුරතල් ආහාර බළලුන්ට සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ ඌනතාවයන් හෝ වෙනත් යටින් පවතින වෛද්‍ය තත්වයන්, බාල සහ වැඩිහිටි වැඩිහිටියන්ට අහිතකර අවදානම් ඇත.
(1) බැක්ටීරියා සහ පරපෝෂිතයන්ගේ අවදානම අමු සුරතල් ආහාරවල ඇති ලොකුම ගැටලුව බැක්ටීරියා දූෂණයයි.E. coli, Listeria සහ Salmonella යනු බහුලවම දූෂක වේ.ඇතැම් මස්වල පරපෝෂිතයන් සහ ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් ද අඩංගු විය හැක.කැටි-වියළීම අමු ආහාරවල ඇති රෝග කාරක සංඛ්‍යාව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ, නමුත් බොහෝ රෝග කාරක වලට තවමත් කැටි-වියළීමෙන් නොනැසී පැවතිය හැකිය, එබැවින් ශීත කළ-වියළන ලද වාණිජ ආහාරවල සකසන ලද අමු ආහාරවලට වඩා අඩු දූෂණයක් තිබිය හැකි නමුත්, කිසිදු අමු ආහාරයක් සැබවින්ම ආරක්ෂිත නොවේ.ආහාර නිෂ්පාදකයින් විසින් අපවිත්‍ර වීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය නිරන්තරයෙන් පරීක්‍ෂා කළද, පරීක්‍ෂා කිරීමෙන් පසු මෙම ආහාර පහසුවෙන් අපවිත්‍ර විය හැකි බව ද සඳහන් කිරීම වැදගත්ය.අමු ආහාර අනුභව කිරීමෙන් සුරතල් සතුන් අසනීප විය හැකි නමුත් පවුලේ සාමාජිකයන් විශාලතම අවදානම දරයි.සාමාන්‍ය සුරතල් සතුන්ගේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරකම්, මනමාල කිරීම, ක්‍රීඩා කිරීම සහ මුහුණ අතුල්ලමින් සිටීම, මිනිසා දූෂිත කෙලවලට නිරාවරණය වීමට හේතු විය හැක, ආහාර, ආහාර භාජන සහ අසූචි හැසිරවීමේ ක්‍රියාවලියේදී අපවිත්‍ර වීමේ හැකියාව ගැන සඳහන් නොකරන්න.
(2) පෝෂණ ඌනතා අවදානම් රෝග කාරක අවදානමට අමතරව, ගෙදර හැදූ සහ වාණිජ අමු ආහාර දෙකම පෝෂණ අසමතුලිතතාවයේ සැබෑ අවදානමක් දරයි.ඔබ පශු වෛද්‍ය පෝෂණවේදියෙකු සමඟ සෘජුව වැඩ කරන්නේ නම්, ඔබේ සුරතලාට නිවසේදී ආහාර සාදන්නේ නම් හෝ සූත්‍ර ආහාර භාවිතා නොකරන්නේ නම්, පෝෂණ ඌනතාවයන් හෝ අසමතුලිතතාවයෙන් රෝගාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම පවතී.
5. ශීත කළ වියළි සුරතල් ආහාර ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ශීත කළ වියළන ලද සුරතල් ආහාර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී රාක්ක ස්ථායී වේ.ගබඩා තත්ත්‍වයන් සහ කල් තබා ගැනීමේ කාලය නිෂ්පාදනයෙන් නිෂ්පාදනයට වෙනස් විය හැක, විවෘත කිරීමෙන් පසු භාණ්ඩය ගැන ඔබට කනස්සල්ලක් ඇත්නම්, කරුණාකර ආරක්ෂිතව සිටීමට එය ඉවත දමන්න.ශීත කළ වියළන ලද ඕනෑම සුරතල් ආහාර නිෂ්පාදනයක් කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් සහ ගබඩා උපදෙස් සමඟ පැහැදිලිව සලකුණු කළ යුතුය.අමු මස් මත පදනම් වූ ආහාර ප්‍රධාන වශයෙන් අස්ථි සහ අපද්‍රව්‍ය මත පදනම් වූ නොපිසූ ආහාර වලට යොමු වේ.මෙම ආහාර වේලෙහි මේදය වැඩි වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය අඩු වන අතර ඒවා අධික ලෙස ජීර්ණය කළ හැකි නමුත් අමු ආහාර සඳහා වට්ටෝරු සමාන නොවේ!ඒවා අමුද්‍රව්‍ය, ශක්ති අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය (ගෙදර පිසූ ආහාර වලට සමාන) වෙනස් වේ.
පසු කාලය: මාර්තු-14-2022