සුපිරි ආහාර නිවිති සුරතල් සතුන් සඳහා භාවිතා කළ හැකිද?

1.නිවිති පිළිබඳ හැඳින්වීමක්

නිවිති (Spinacia oleracea L.), පර්සියානු එළවළු, රතු මුල් එළවළු, ගිරවුන් එළවළු යනාදිය ලෙසද හැඳින්වේ, Chenopodiaceae පවුලේ නිවිති කුලයට අයත් වන අතර බීට් සහ ක්විනෝවා කාණ්ඩයට අයත් වේ.එය අස්වනු නෙලීම සඳහා ලබා ගත හැකි විවිධ පරිණත අවස්ථා වලදී කොළ පැහැති කොළ සහිත වාර්ෂික ඔසු වේ.මීටර් 1 ක් දක්වා උස, කේතුකාකාර මුල්, රතු, කලාතුරකින් සුදු, හල්බර්ඩ් සිට ඩිම්බකෝෂ, දීප්තිමත් කොළ, සම්පූර්ණ හෝ දත් වැනි පෙති කිහිපයක් සහිත ශාක.නිවිති වර්ග බොහොමයක් ඇත, ඒවා වර්ග දෙකකට බෙදිය හැකිය: කටු සහ කටු රහිත.

නිවිති යනු වාර්ෂික ශාකයක් වන අතර නිවිති වර්ග බොහොමයක් ඇත, ඒවායින් සමහරක් වාණිජ නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.එක්සත් ජනපදයේ වගා කරන ලද මූලික නිවිති වර්ග තුනක් ඇත: රැලි සහිත (රෝල් කරන ලද කොළ), පැතලි (සිනිඳු කොළ) සහ අර්ධ ෆ්රයිඩ් (තරමක් රැලි සහිත).ඒවා දෙකම කොළ පැහැති කොළ වන අතර ප්රධාන වෙනස වන්නේ කොළ ඝනකම හෝ හැසිරවීමේ ප්රතිරෝධයයි.රතු පැහැති කඳන් සහ කොළ සහිත නව ප්‍රභේද ද එක්සත් ජනපදයේ සංවර්ධනය කර ඇත.

චීනය විශාලතම නිවිති නිෂ්පාදකයා වන අතර, එක්සත් ජනපදයට පසුව, නිෂ්පාදනය සහ පරිභෝජනය පසුගිය වසර 20 තුළ ක්‍රමයෙන් වර්ධනය වී ඇති අතර, එය ඒක පුද්ගල රාත්තල් 1.5 ට ළඟා වේ.දැනට කැලිෆෝනියාවේ වගා කරන ලද අක්කර 47,000 ක් පමණ ඇති අතර කැලිෆෝනියා නිවිති වසර පුරා නිෂ්පාදනය කිරීම නිසා පෙරමුණ ගෙන සිටී.මිදුලේ උද්‍යාන මෙන් නොව, මෙම වාණිජ ගොවිපල අක්කරයකට පැල මිලියන 1.5-2.3ක් වපුරන අතර පහසුවෙන් යාන්ත්‍රික අස්වනු නෙලීම සඳහා අඟල් 40-80 ක විශාල බිම් කැබලි වල වර්ධනය වේ.

2.නිවිති වල පෝෂණ අගය

පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයකින්, නිවිතිවල ඇතැම් අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ, නමුත් සමස්තයක් වශයෙන්, නිවිතිවල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ ජලයයි (91.4%).වියළි පදනමක් මත ක්‍රියාකාරී පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අධික ලෙස සංකේන්ද්‍රණය වී ඇතත්, සාර්ව පෝෂක සාන්ද්‍රණය බෙහෙවින් අඩු වේ (උදා: ප්‍රෝටීන් 2.86%, මේදය 0.39%, අළු 1.72%).නිදසුනක් වශයෙන්, සම්පූර්ණ ආහාර තන්තු වියළි බරෙන් 25% ක් පමණ වේ.නිවිති පොටෑසියම් (6.74%), යකඩ (315 mg/kg), ෆෝලික් අම්ලය (22 mg/kg), විටමින් K1 (phylloquinone, 56 mg/kg), විටමින් C (3,267 mg) /kg වැනි ක්ෂුද්‍ර පෝෂක වලින් ඉහළයි. , betaine (>12,000 mg/kg), කැරොටිනොයිඩ් B-කැරොටින් (654 mg/kg) සහ lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).මීට අමතරව, නිවිති වල ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති ෆ්ලේවනොයිඩ් ව්‍යුත්පන්න මගින් නිපදවන විවිධ ද්විතියික පරිවෘත්තීය අඩංගු වේ.ඒ අතරම, p-coumaric අම්ලය සහ ෆෙරුලික් අම්ලය, p-hydroxybenzoic අම්ලය සහ වැනිලික් අම්ලය සහ විවිධ ලිග්නන් වැනි ෆීනොලික් අම්ලවල සැලකිය යුතු සාන්ද්‍රණයක් ද එහි අඩංගු වේ.අනෙකුත් කාර්යයන් අතර විවිධ නිවිති වර්ගවල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත.නිවිති වල කොළ පැහැය ප්‍රධාන වශයෙන් පැමිණෙන්නේ ක්ලෝරෝෆිල් වලින් වන අතර එය ආමාශයික හිස් කිරීම ප්‍රමාද කිරීමට, ග්‍රෙලින් අඩු කිරීමට සහ 2 වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන GLP-1 වැඩි කිරීමට පෙන්නුම් කර ඇත.ඔමේගා-3 සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නිවිති වල ස්ටීරිඩොනික් අම්ලය මෙන්ම සමහර eicosapentaenoic අම්ලය (EPA) සහ ඇල්ෆා-ලිනොලනික් අම්ලය (ALA) අඩංගු වේ.නිවිති වල නයිට්‍රේට් අඩංගු වන අතර එය කලක් හානිකර යැයි සිතූ නමුත් දැන් සෞඛ්‍යයට හිතකර යැයි සැලකේ.එහි ඔක්සලේට් ද අඩංගු වන අතර, බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් අඩු කළ හැකි වුවද, මුත්රාශයේ ගල් සෑදීමට දායක විය හැක.

3. සුරතල් සතුන්ගේ ආහාරවල නිවිති යෙදීම

නිවිති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති අතර සුරතල් සතුන් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ජෛව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය, ක්‍රියාකාරී තන්තු සහ අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහිත ආහාරයක් වන සුපිරි ආහාර අතර නිවිති පළමු ස්ථානයට පත්වේ.අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් නිවිති වලට අකමැති වුවද, අද එය විවිධාකාර ආහාර සහ ආහාර වේලෙහි දක්නට ලැබේ, බොහෝ විට සලාදවල හෝ සලාද කොළ වෙනුවට සැන්ඩ්විච්වල නැවුම් සෘතුමය එළවළුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.මිනිස් ආහාර වේලෙහි ඇති ප්‍රතිලාභ අනුව, නිවිති දැන් සුරතල් සතුන් සඳහා භාවිතා කරයි.

සුරතල් සතුන්ගේ ආහාර සඳහා නිවිති විවිධ භාවිතයන් ඇත: පෝෂණය ශක්තිමත් කිරීම, සෞඛ්‍ය රැකවරණය, වෙළඳපල ආකර්ෂණය වැඩි කිරීම සහ ලැයිස්තුව දිගටම පවතී.නිවිති එකතු කිරීම මූලික වශයෙන් ඍණාත්මක බලපෑමක් නොමැති අතර, එය නූතන සුරතල් ප්රධාන ආහාරවල "සුපිරි ආහාර" ලෙස වාසි ඇත.

සුනඛ ආහාරවල නිවිති පිළිබඳ ඇගයීමක් 1918 තරම් මුල් කාලයේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී (McClugage and Mendel, 1918).මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ නිවිති හරිතප්රද සුනඛයන් විසින් අවශෝෂණය කර පටක තුලට ප්රවාහනය කරන බවයි (Fernandes et al., 2007) සහ සෛලීය ඔක්සිකරණයට සහ ප්රතිශක්තිකරණ ක්රියාකාරිත්වයට ප්රයෝජනවත් විය හැක.තවත් මෑත අධ්‍යයනයන් කිහිපයක් පෙන්වා දී ඇත්තේ නිවිති වලට ප්‍රතිඔක්සිකාරක සංකීර්ණයක කොටසක් ලෙස සංජානනය ඉහළ නැංවිය හැකි බවයි.

ඉතින්, ඔබේ සුරතලාගේ ප්‍රධාන ආහාරය සඳහා නිවිති එකතු කරන්නේ කෙසේද?

නිවිති සුරතල් සතුන්ගේ ආහාර සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙසද ඇතැම් විට වර්ණකයක් ලෙසද ඇතැම් සංග්‍රහ සඳහා එක් කළ හැක.ඔබ වියලන ලද හෝ කොළ සහිත නිවිති එකතු කළත්, එකතු කරන ලද ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් කුඩා වේ - 0.1% හෝ ඊට අඩු, අර්ධ වශයෙන් ඉහළ මිල නිසා, නමුත් එය සැකසීමේදී එහි ස්වරූපය හොඳින් රඳවා නොගන්නා නිසා සහ කොළ එළවළු වැනි මඩ බවට පත් වේ. , වියළි කොළ පහසුවෙන් කැඩී යයි.කෙසේ වෙතත්, දුර්වල පෙනුම එහි වටිනාකමට බාධාවක් නොවේ, නමුත් අඩු ඵලදායී මාත්රාව එකතු කිරීම නිසා ප්රතිඔක්සිකාරක, ප්රතිශක්තිකරණ හෝ පෝෂණ බලපෑම් නොවැදගත් විය හැක.එබැවින් ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල ඵලදායි මාත්‍රාව කුමක්ද යන්න සහ ඔබේ සුරතලාට දරාගත හැකි උපරිම නිවිති ප්‍රමාණය (ආහාර සුවඳ සහ රසයෙහි වෙනස්කම් ඇති කළ හැකි) තීරණය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

එක්සත් ජනපදයේ, මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා නිවිති වගා කිරීම, අස්වනු නෙලීම සහ බෙදා හැරීම පාලනය කිරීම සඳහා නිශ්චිත නීති තිබේ (80 FR 74354, 21CFR112).සැපයුම් දාමයේ ඇති බොහෝ නිවිති එකම ප්රභවයෙන් ලැබෙන බව සලකන විට, මෙම නියමය සුරතල් සතුන් සඳහාද අදාළ වේ.එක්සත් ජනපද නිවිති එක්සත් ජනපද අංක 1 හෝ එක්සත් ජනපද අංක 2 නිශ්චිත සම්මත තනතුර යටතේ විකුණනු ලැබේ.US අංක 2 සුරතල් සතුන් සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ එය සැකසීමට පෙර මිශ්‍රණයට එකතු කළ හැකි බැවිනි.වියළි නිවිති චිප්ස් ද බහුලව භාවිතා වේ.එළවළු පෙති සැකසීමේදී, අස්වනු නෙළන ලද එළවළු කොළ සෝදා විජලනය කර, පසුව තැටියක හෝ ඩ්‍රම් වියළන යන්ත්‍රයක වියළා, තෙතමනය ඉවත් කිරීමට උණුසුම් වාතය භාවිතා කරන අතර වර්ග කිරීමෙන් පසු ඒවා භාවිතය සඳහා ඇසුරුම් කරනු ලැබේ.