ලෝකයේ ආර්ථික මට්ටම, විද්යාත්මක හා තාක්‍ෂණික මට්ටම සහ සෞඛ්‍ය දැනුවත්භාවය වැඩිදියුණු වීමත් සමඟ කාලයට අවශ්‍ය පරිදි “කොළ” සහ “ස්වාභාවික” ආහාර මතු වී ඇති අතර ඒවා මහජනතාවගේ පිළිගැනීමට හා පිළිගැනීමට ලක්ව ඇත.සුරතල් කර්මාන්තය වේගයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර සුරතල් ආදරය කරන්නන් සුරතල් සතුන් පවුලේ සාමාජිකයෙකු ලෙස සලකයි."ස්වාභාවික", "කොළ", "මුල්" සහ "කාබනික" වැනි නියමයන් මිනිසුන්ට සුරතල් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට කාලගුණික තත්ත්වයන් බවට පත්ව ඇත.සුරතල් නිෂ්පාදන මිලට වඩා මිනිසුන් සුරතල් සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වේ.කෙසේ වෙතත්, බොහෝ පාරිභෝගිකයින්ට "ස්වාභාවික" සුරතල් ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහ ලක්ෂණ පිළිබඳව පැහැදිලි නැත.මෙම ලිපිය එහි අර්ථය සහ ලක්ෂණ කෙටියෙන් සාරාංශ කරයි.
1. "ස්වාභාවික" සුරතල් ආහාරවල ජාත්‍යන්තර අර්ථය
“ස්වාභාවික” යනු ජාත්‍යන්තර සුරතල් ආහාරවල ඇසුරුම් බෑග්වල නිතර දක්නට ලැබෙන වචනයකි.මෙම වචනයේ බොහෝ අර්ථකථන ඇත, සහ ගෘහස්ථ වචනාර්ථ පරිවර්තනය "ස්වාභාවික" වේ."ස්වාභාවික" යන්න සාමාන්‍යයෙන් සැලකෙන්නේ නැවුම්, සැකසූ, එකතු කළ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, ආකලන සහ කෘතිම අමුද්‍රව්‍ය වලින් තොර අදහස් ලෙසය.ආහාර පාලනය සඳහා වූ ඇමරිකානු සංගමය (AAFCO) සුරතල් සතුන්ගේ ආහාර "ස්වාභාවික" ලෙස ලේබල් කිරීමට ඉඩ සලසයි, එය ශාක, සතුන් හෝ ඛනිජ වලින් පමණක් ව්යුත්පන්න කර ඇත්නම්, කිසිදු ආකලන අඩංගු නොවේ නම් සහ රසායනික සංස්ලේෂණය සැකසීමට භාජනය වී නොමැත.AAFCO හි නිර්වචනය තවදුරටත් ඉදිරියට යන අතර "ස්වාභාවික ආහාර" යනු "භෞතික සැකසුම්, උනුසුම් කිරීම, නිස්සාරණය, පිරිසිදු කිරීම, සාන්ද්‍රණය, විජලනය, එන්සයිම ජල විච්ඡේදනය හෝ පැසවීම" මගින් සකසන ලද හෝ සකස් නොකළ ආහාර වේ.එබැවින්, රසායනිකව සංස්ලේෂණය කරන ලද විටමින්, ඛනිජ හෝ අංශු මාත්‍ර එකතු කළහොත්, එම ආහාරය තවමත් "ස්වාභාවික සුරතල් ආහාර" ලෙස හැඳින්විය හැක, එනම් "විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ එකතු කරන ලද ස්වභාවික සුරතල් ආහාර" ලෙසිනි.AAFCO හි "ස්වාභාවික" නිර්වචනය නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය පමණක් සඳහන් කරන අතර සුරතල් සතුන්ගේ ආහාරවල නැවුම්බව සහ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ කිසිදු සඳහනක් නොමැති බව සඳහන් කිරීම වටී.දුර්වල ගුණාත්මක කුකුළු මස්, මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා සුදුසුකම් නොලබන කුකුළු මස්, සහ කුකුළු ආහාරවල නරකම ශ්රේණි තවමත් "ස්වාභාවික ආහාර" සඳහා AAFCO නිර්ණායක සපුරාලයි.පුස් සහ මයිකොටොක්සින් අඩංගු ධාන්ය මෙන්ම “ස්වාභාවික සුරතල් ආහාර” සඳහා රන්සිඩ් මේද තවමත් AAFCO නිර්ණායක සපුරාලයි.
2. "සුරතල් ආහාර ලේබල් කිරීමේ රෙගුලාසි" තුළ "ස්වාභාවික" හිමිකම් පිළිබඳ රෙගුලාසි
"සුරතල් ආහාර ලේබල් කිරීමේ රෙගුලාසි" අවශ්‍ය වේ: නිදසුනක් ලෙස, සුරතල් ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා කරන සියලුම ආහාර අමුද්‍රව්‍ය සහ ආහාර ආකලන සකස් නොකළ, රසායනික නොවන ක්‍රියාවලි සැකසීමෙන් හෝ භෞතික සැකසුම්, තාප සැකසීම, නිස්සාරණය, පිරිසිදු කිරීම, ජල විච්ඡේදනය, එන්සයිම ජල විච්ඡේදනය, පැසවීම හෝ දුම්පානය සහ වෙනත් ක්‍රියාවලීන් මගින් සකස් කරන ලද ශාක, සත්ව හෝ ඛනිජ ලවණ මූලද්රව්ය "ස්වාභාවික", "ස්වාභාවික ධාන්ය" හෝ සමාන වචන භාවිතා කළ යුතු යැයි කියා නිෂ්පාදනයට ලාක්ෂණික හිමිකම් පෑමක් කළ හැකිය.උදාහරණයක් ලෙස, සුරතල් ආහාර නිෂ්පාදනවල එකතු කරන විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඛනිජ ලවණ මූලද්රව්ය රසායනිකව සංස්ලේෂණය කර ඇත්නම්, එම නිෂ්පාදනය “ස්වාභාවික” හෝ “ස්වාභාවික ආහාර” ලෙසද ප්‍රකාශ කළ හැකි නමුත් භාවිතා කරන විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඛනිජ ලවණ විය යුතුය. එම අවස්ථාවේදීම සමාලෝචනය කළ යුතුය."XX සමඟ එකතු කරන ලද ස්වභාවික ධාන්ය" යන වචන භාවිතා කළ යුතු බව පවසමින් හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය ලේබල් කර ඇත;රසායනිකව සංස්ලේෂණය කරන ලද විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඛනිජ ලවණ මූලද්රව්ය දෙකක් (පංති) හෝ දෙකකට වඩා (පංති) එකතු කළහොත්, ආහාර හිමිකම් පෑමේ දී භාවිතා කළ හැක.ආකලනවල පන්තියේ නම.උදාහරණයක් ලෙස: "ස්වාභාවික ධාන්ය වර්ග, එකතු කරන ලද විටමින්", "ස්වාභාවික ධාන්ය, එකතු කරන ලද විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල", "ස්වාභාවික වර්ණ", "ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය".
3. "ස්වාභාවික සුරතල් ආහාර" වල කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය
"ස්වාභාවික සුරතල් ආහාර" සහ අනෙකුත් සුරතල් ආහාර අතර සැබෑ වෙනස වන්නේ ඒවායේ අඩංගු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල ය.
1) විටමින් E සංකීර්ණය
"විටමින් E සංකීර්ණය" යනු බීටා-විටමින් E, ගැමා-විටමින් E සහ ඩෙල්ටා-විටමින් E මිශ්‍රණයක් වන අතර එය සුරතල් සතුන්ගේ ආහාර කල් තබා ගැනීමට භාවිතා කරයි.එය කෘතිම නොවේ, එය ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් වන අතර එය ස්වභාවික ද්රව්ය වලින් ලබා ගනී.නිස්සාරණය විවිධ ආකාරවලින් ලබා ගත හැක: මත්පැන් නිස්සාරණය, සේදීම සහ ආසවනය, saponification හෝ ද්රව-දියර නිස්සාරණය.එබැවින් විටමින් E සංකීර්ණය ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය කාණ්ඩයට වර්ග කළ හැකි නමුත් එය ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලින් ලබාගත් බවට සහතිකයක් නොමැත.විටමින් E සංකීර්ණය සංරක්ෂණය සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකි අතර සුනඛයන් තුළ ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරිත්වයක් නොමැත, නමුත් a-විටමින් කිසිදු කල් තබා ගැනීමේ බලපෑමක් නොමැති අතර ශරීරයේ ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරිත්වය පමණක් ඇත.එබැවින්, AAFCO විසින් a-vitamin E විටමින් ලෙස හඳුන්වන අතර A-vitamin E හැර අනෙකුත් විටමින් රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය ලෙස වර්ගීකරණය කරයි.
2)ප්රතිඔක්සිකාරක
සංකල්පවල ව්යාකූලත්වය වළක්වා ගැනීම සඳහා, "ප්රතිඔක්සිකාරක" සංකල්පය ව්යුත්පන්න විය.විටමින් E සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය දැන් සාමූහිකව ප්රතිඔක්සිකාරක ලෙස හැඳින්වේ, ඔක්සිකරණය මන්දගාමී හෝ වළක්වන නිෂ්පාදන කාණ්ඩයකි.සක්‍රීය විටමින් E (a-vitamin E) ශරීරය තුළ ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි, සෛල හා පටක ඔක්සිකරණය වළක්වයි, ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා (විටමින් E සංකීර්ණය) සුරතල් ආහාරවල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි, සුරතල් ආහාර අමුද්‍රව්‍යවලට ඔක්සිකාරක හානි වළක්වයි.කෘත්‍රිම ප්රතිඔක්සිකාරක සාමාන්‍යයෙන් සුරතල් සතුන්ගේ ආහාර ස්ථායීතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා වඩාත් ඵලදායී බව විශ්වාස කෙරේ.කෘතිම ප්රතිඔක්සිකාරක වලට සමාන බලපෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රමාණය මෙන් 2 ගුණයක් එකතු කළ යුතුය.එබැවින් කෘතිම ප්රතිඔක්සිකාරක වඩා හොඳ ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියා ඇත.ආරක්ෂාව සම්බන්ධයෙන්, ස්වාභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක සහ කෘතිම ප්රතිඔක්සිකාරක යන දෙකම යම් යම් අහිතකර ප්‍රතික්‍රියා ඇති බව වාර්තා වේ, නමුත් අදාළ පර්යේෂණ වාර්තා සියල්ලම පර්යේෂණාත්මක සතුන් විශාල සංඛ්‍යාවක් පෝෂණය කිරීමෙන් ලබා ගත් නිගමන වේ.ස්වාභාවික හෝ කෘතිම ප්රතිඔක්සිකාරක අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සුනඛයන්ගේ සෞඛ්යයට වැඩි අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවට වාර්තා වී නොමැත.කැල්සියම්, ලුණු, විටමින් A, සින්ක් සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහාද එයම වේ.අධික ලෙස පරිභෝජනය සෞඛ්යයට අහිතකර වන අතර, අතිරික්ත ජලය පරිභෝජනය පවා ශරීරයට හානිකර වේ.ඉතා වැදගත් දෙය නම්, ප්රතිඔක්සිකාරක වල කාර්යභාරය මේදය කුණුවීම වැළැක්වීම වන අතර, ප්රතිඔක්සිකාරක වල ආරක්ෂාව මතභේදාත්මක වුවත්, රළු මේදවල ඇති පෙරොක්සයිඩ් සෞඛ්යයට අහිතකර බවට විවාදයක් නොමැත.මුඩු මේදයේ ඇති පෙරොක්සයිඩ් මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් A, D, E සහ K වලට ද හානි කරයි. වියළි ආහාර වලට අහිතකර ප්‍රතික්‍රියා ස්වභාවික හෝ කෘතිම ප්රතිඔක්සිකාරක වලට වඩා සුනඛයන් තුළ බහුලව දක්නට ලැබේ.
පසු කාලය: පෙබරවාරි-21-2022