සුරතල් පෝෂණය පිළිබඳ පර්යේෂණ තත්ත්වය සහ සංවර්ධන අපේක්ෂාවන්

සුරතල් පෝෂණයේ විශේෂත්වය

සේවා වස්තු වල විශේෂත්වය හේතුවෙන් සුරතල් සතුන්ගේ පෝෂණය පැහැදිලිවම සාම්ප්‍රදායික පශු සම්පත් හා කුකුළු පෝෂණයට වඩා වෙනස් වේ.සාම්ප්‍රදායික පශු සම්පත් සහ කුකුළු පාලනයේ ප්‍රධාන අරමුණ වන්නේ මිනිසාට මස්, බිත්තර, කිරි සහ ලොම් වැනි නිෂ්පාදන ලබා දීම, වැඩි ආර්ථික ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීමේ අවසාන ඉලක්කයයි.එමනිසා, එහි ආහාර වඩාත් ලාභදායී වේ, එනම් ආහාර පරිවර්තන අනුපාතය, ආහාර-බර අනුපාතය සහ සාමාන්‍ය දෛනික බර වැඩිවීම වැනි ය.සුරතල් සතුන් බොහෝ විට පවුලේ සාමාජිකයන් ලෙස සලකනු ලබන අතර මිනිසුන්ගේ සහකරුවන් සහ චිත්තවේගීය සැනසීම වේ.සුරතල් සතුන් ඇතිකිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී මිනිසුන් සුරතල් සතුන්ගේ සෞඛ්‍යය හා දීර්ඝායුෂ කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන අතර ආර්ථික විද්‍යාව බොහෝ දුරට නොසලකා හරිනු ලැබේ.එබැවින්, සුරතල් සතුන්ගේ පෝෂණය පිළිබඳ පර්යේෂණ අවධානය සුරතල් සතුන්ට වඩාත් පෝෂ්‍යදායී සහ සමබර ආහාර වේලක් ලබා දීම, ප්‍රධාන වශයෙන් සියලු වර්ගවල සුරතල් සතුන් සඳහා වඩාත් මූලික ජීවන ක්‍රියාකාරකම්, වර්ධනය සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වර්ධනයක් ලබා දීමයි.එය ඉහළ අවශෝෂණ අනුපාතය, විද්‍යාත්මක සූත්‍රය, තත්ත්ව ප්‍රමිතිය, පහසු ආහාර දීම සහ භාවිතය, ඇතැම් රෝග වැළැක්වීම සහ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම යන වාසි ඇත.

සුරතල් පෝෂණය පර්යේෂණ අවශ්ය වේ

වර්තමානයේ, බල්ලන් සහ බළලුන් තවමත් පවුල තුළ ඇති කරන ප්රධාන සුරතල් සතුන් වන අතර, ඔවුන්ගේ ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලීන් පැහැදිලිවම වෙනස් වේ.බල්ලන් සර්ව භක්ෂකයින් වන අතර බළලුන් මාංශ භක්ෂක වේ.නමුත් ඔවුන් ඛේට ඇමයිලේස් නොමැතිකම සහ විටමින් ඩී සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි කෙටි ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවක් වැනි සමාන ලක්ෂණ කිහිපයක් ද බෙදා ගනී.

1. බල්ලන්ගේ පෝෂණ අවශ්යතා

ඇමරිකානු ආහාර සුපරීක්ෂක සංගමයේ (AAFCO) සාමාජික සුනඛ පෝෂණ කමිටුව (CNE) විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද සුනඛ පෝෂණ අවශ්‍යතා ප්‍රමිතිය බොහෝ සුරතල් ආහාර නිෂ්පාදකයින් විසින් අනුගමනය කරනු ලැබේ.අදියර.නිරෝගී සුනඛයින්ට ශරීරයේ විටමින් C සංස්ලේෂණය කළ හැකි නමුත් විටමින් A, විටමින් B1, විටමින් B2, විටමින් B6 සහ විටමින් D වැනි අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අයිතිකරු විසින් පරිපූරණය කළ යුතුය.සුනඛයෙකුගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ නියාසින්, ටෝරීන් සහ ආර්ජිනින් වැනි අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කිහිපයක් සංස්ලේෂණය කළ හැකි වීමයි.බල්ලන්ට කැල්සියම් සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇත, විශේෂයෙන් වැඩෙන බලු පැටවුන් සහ කිරි දෙන බැල්ලියන්, එබැවින් ඔවුන්ගේ පෝෂණ අවශ්‍යතා බළලුන්ට වඩා වැඩි වන අතර ඔවුන්ට තන්තු ජීර්ණය කළ නොහැක.බල්ලන්ට සුවඳ පිළිබඳ සංවේදී හැඟීමක් ඇත, එබැවින් රසකාරක කාරක භාවිතය කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය, කුඩා ප්රමාණවලින්, අධික ප්රමාණයෙන් හෝ පරිවෘත්තීය ද්රව්ය වලින් ඇති වන අප්රසන්න ගන්ධයන් ඔවුන් ආහාර ගැනීම ප්රතික්ෂේප කිරීමට හේතු විය හැක.

2. බළලුන්ගේ පෝෂණ අවශ්යතා

බළලුන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔවුන්ට ග්ලූකෝනොජෙනිසිස් සඳහා බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස ඇමයිනෝ අම්ල උත්ප්‍රේරණය කර භාවිතා කළ හැකිය.වැඩෙන ආහාර ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රෝටීන් සැපයිය යුතු අතර බොර ප්‍රෝටීන් (සත්ව ප්‍රෝටීන්) අන්තර්ගතය සාමාන්‍යයෙන් 22% ඉක්මවිය යුතුය.බළලෙකුගේ ආහාරය 52% ප්‍රෝටීන්, 36% මේදය සහ 12% කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් සමන්විත වේ.

සහකාර සතෙකු ලෙස, දිලිසෙන ලොම් බළලුන්ගේ සෞඛ්‍යය පිළිබඳ වැදගත් දර්ශකයකි.ආහාර වේලෙහි ශරීරයේ සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි හෝ ප්‍රමාණවත් ලෙස සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අසංතෘප්ත මේද අම්ල (ලිනොලෙයික් අම්ලය) සැපයිය යුතුය, නමුත් අසංතෘප්ත මේද අම්ලයේ අන්තර්ගතය ඉතා ඉහළ නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එය පහසුවෙන් බළලුන් කහ මේද රෝගය ඇති කරයි.බළලුන්ට විටමින් කේ, විටමින් ඩී, විටමින් සී සහ විටමින් බී යනාදිය සංස්ලේෂණය කළ හැකිය, නමුත් විටමින් කේ සහ විටමින් සී වලට අමතරව ඔවුන්ගේ අවශ්‍යතා සපුරාලිය හැකි අනෙක් සියල්ල එකතු කළ යුතුය, එයින් අදහස් කරන්නේ නිර්මාංශ ආහාර ප්‍රමාණවත් ලෙස ලබා දිය නොහැකි බවයි. විටමින් A.

මීට අමතරව, බළලුන්ට විටමින් E සහ ටෝරීන් විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වන අතර, විටමින් A අධික ලෙස එහි විෂ වීමට හේතු විය හැක.බළලුන් විටමින් E ඌනතාවයට සංවේදී වන අතර විටමින් E අඩු මට්ටමක පැවතීම මාංශ පේශි දුර්වලතාවයට හේතු විය හැක.බළලුන්ගේ ආහාරවල ඇති අසංතෘප්ත මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා විටමින් E අවශ්‍යතාවය විශාල වන අතර නිර්දේශිත අතිරේකය 30 IU/kg වේ.හව්ස් පර්යේෂණ විශ්වාස කරන්නේ ටෝරීන් ඌනතාවය ඇහිබැමෙහි දෘෂ්ටි විතානයේ විශේෂයෙන් කැපී පෙනෙන බළලුන්ගේ ස්නායු පටක මේරීම හා ක්ෂය වීම මන්දගාමී වන බවයි.බළලුන්ගේ ආහාර සාමාන්‍යයෙන් 0.1 (වියළි) සිට 0.2 (ටින් කළ) g/kg එකතු කරයි.එමනිසා, සුරතල් ආහාර අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රධාන වශයෙන් නැවුම් මස් සහ සත්ව ඝාතනය කරන ලද කැබලි හෝ මස් කෑම සහ ධාන්‍ය වේ, ඒවා සාම්ප්‍රදායික පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් වල භාවිතා කරන තොග අමුද්‍රව්‍ය (ඉරිඟු, සෝයා බෝංචි, කපු ආහාර සහ රැප්සීඩ් කෑම ආදිය) වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. පෝෂණය කරයි.

සුරතල් ආහාර වර්ගීකරණය

තනි නිෂ්පාදන ව්‍යුහයක් සහිත සාම්ප්‍රදායික පශු සම්පත් හා කුකුළු ආහාර සමඟ සසඳන විට, මිනිස් ආහාර වලට සමාන සුරතල් ආහාර වර්ග බොහොමයක් තිබේ.කැල්සියම්, විටමින් සහ ප්‍රෝටීන් සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ), කෙටි ආහාර (ටින් කළ, නැවුම් පැකට්, බළලුන් සහ බල්ලන් සඳහා මස් තීරු සහ ජර්කි ආදිය) සහ බෙහෙත් වට්ටෝරු ආහාර, සහ හපන වැනි විනෝදජනක ආහාර පවා.

සුරතල් සතුන් හිමිකරුවන් වැඩි වැඩියෙන් උනන්දු වන්නේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍ය (ඕට්ස්, බාර්ලි, ආදිය) අඩංගු තරබාරුකමේ අවදානම අඩු කිරීමට සහ දියවැඩියාව වැලැක්වීමට හැකි වන පරිදි සම්පූර්ණ ස්වාභාවික ආහාර වේලට ය.මීට අමතරව, සුරතල් ආහාර සංවර්ධනය කිරීම, අවශ්ය පෝෂණ දර්ශක සපුරාලීමට අමතරව, ආහාරයේ රසවත් බව, එනම් රසය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරයි.

සුරතල් ආහාර සැකසීමේ තාක්ෂණය

සුරතල් ආහාර සැකසීමේ තාක්ෂණය යනු ආහාර නිෂ්පාදනය සහ සැකසුම් තාක්ෂණය සහ ආහාර නිෂ්පාදන තාක්ෂණයේ එකතුවකි.විවිධ වර්ගයේ සුරතල් ආහාර සැකසීමේ තාක්ෂණය වෙනස් වේ, නමුත් ටින් කළ ආහාර හැර අනෙකුත් සුරතල් ආහාර සැකසීමේ ඉංජිනේරු විද්‍යාව මූලික වශයෙන් නිස්සාරණ තාක්ෂණය භාවිතා කරයි.නිස්සාරණය කිරීමේ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය මගින් පිෂ්ඨයේ ජෙලටිනීකරණ මට්ටම වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර එමඟින් සුරතල් සතාගේ අන්ත්‍ර මාර්ගයෙන් පිෂ්ඨය අවශෝෂණය හා භාවිතය වැඩි කරයි.සාම්ප්‍රදායික ආහාර අමුද්‍රව්‍යවල හිඟය හේතුවෙන් දැනට පවතින සාම්ප්‍රදායික නොවන ආහාර ද්‍රව්‍ය භාවිතය නිස්සාරණ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් වැඩිදියුණු කළ හැක.නිෂ්පාදනය, පරිවර්තනය (සැකසීම, ඇසුරුම්කරණය සහ ලේබල් කිරීම), බෙදා හැරීම (තොග, ගබඩා කිරීම සහ ප්‍රවාහනය), ඇතුළත සහ පිටත (සිල්ලර, ආයතනික ආහාර සේවා සහ හදිසි ආහාර වැඩසටහන්) සහ පරිභෝජනය (සූදානම් කිරීම) ඇතුළු ආහාර පද්ධතියේ විවිධ අංශ සහ සෞඛ්ය ප්රතිඵල).

අර්ධ තෙත් සුරතල් ආහාර සාමාන්‍යයෙන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ වියළි පිම්බුණු ආහාර නිෂ්පාදනයට බෙහෙවින් සමාන නිස්සාරණ ක්‍රියාවලියක් භාවිතා කරමිනි, නමුත් සැකසීමේ වෙනස්කම් හේතුවෙන් සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇත, මස් හෝ මස් අතුරු නිෂ්පාදන බොහෝ විට නිස්සාරණයට පෙර හෝ අතරතුර එකතු කරනු ලැබේ. ජල අන්තර්ගතය 25% - 35% කි.මෘදු පිම්බුණු ආහාර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ මූලික පරාමිතීන් මූලික වශයෙන් වියළි පිම්බුණු ආහාර වලට සමාන වේ, නමුත් අමුද්‍රව්‍ය සංයුතිය අර්ධ තෙත් සුරතල් ආහාර වලට සමීප වන අතර ජල ප්‍රමාණය 27% ~ 32% කි.වියළි පිම්බුණු ආහාර සහ අර්ධ තෙත් ආහාර සමඟ මිශ්ර කළ විට, ආහාරය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.සුරතල් හිමිකරුවන් අතර රසවත් බව වඩාත් ජනප්රියයි.බේක් කරන ලද සුරතල් ආහාර සහ සංග්‍රහ - සාමාන්‍යයෙන් සාදනු ලබන්නේ පිටි ගුලිය සෑදීම, හැඩය කැපීම හෝ මුද්දර දැමීම, සහ උඳුනේ පිළිස්සීම ඇතුළු සම්ප්‍රදායික ක්‍රම මගිනි.නිෂ්පාදන සාමාන්‍යයෙන් පාරිභෝගිකයින් ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා අස්ථි හෝ වෙනත් හැඩයන්ට හැඩගස්වා ඇත, නමුත් මෑත වසරවලදී සුරතල් සතුන් සඳහා සංග්‍රහ ද නිස්සාරණයෙන් සිදු කර ඇත, වියළි ආහාර හෝ අර්ධ තෙත් ආහාර බවට පත් කෙරේ.